B'ssara
Zubereitung von B'ssara oder auch Bissara, marokkanisches Erbsensuppenrezept, marokkanisches Bissara, بيصارة مغربية :
Zutaten
- 500 g getrocknete Saubohnen oder Erbsen
- 2 oder 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Öl
- 1 gestrichener Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Esslöffel roter Pfeffer
- Salz
Bezugsquelle für marokkanische Gewürze
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Für den Beginn empfehle ich Ihnen, mit einer Hähnchen Tagine anzufangen, fortgeschrittene Köche können sich an einer Chemoula oder Bissara versuchen.
Zubereitung
- Die Bohnen einweichen. Einen Tag stehen lassen.
- Die eingeweichten Bohnen schälen und gut waschen.
- In einen Topf oder in eine Kasserolle mit dem geschälten Knoblauch und einem Teelöffel Salz geben. Mit ca. einem Liter Wasser abdecken. Legen Sie das Feuer gelegentlich an.
- Wenn die Bohnen gut gekocht sind, abtropfen lassen und in der Gemüsemühle pürieren. Öl, Kreuzkümmel und roten Pfeffer hinzufügen und mischen.
- Geben Sie noch ein paar Bouillons (wenn das Püree zu dick ist, etwas Wasser dazu).
- Heiß servieren.