Moroccan Bites Cuisine
Die Küche aus Marokko gehört zu den Großen der Welt. Sie ist reich an feinen Gewürzen und faszinierenden Geschmackskombinationen. Denken Sie an säuerliche grüne Oliven gepaart mit einer gehackten konservierten Zitronenschale, die zu einem Tagine aus zartem Hähnchenfleisch gerührt wird, die Überraschung einer reichen Taubenfleischpastete, die mit Zimt und Puderzucker bestreut ist, oder an Sardinen, die mit einer würzigen Kombination aus Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel und einem Hauch von Chili überzogen sind. Die Küche Marokkos ist geprägt von andalusischem Spanien, Arabien und Frankreich und ist eine köstliche Kombination von köstlichen Aromen, die sie einzigartig machen.
Diese reichhaltige Suppe aus getrockneten Saubohnen wird traditionell zum Frühstück serviert, gekrönt von einem Strudel Olivenöl, Kümmel und einem frischen Brot aus dem Ofen.
Marokko mit seinen langen Atlantik- und Mittelmeerküsten ist reich an Fischgerichten. Chermoula ist eine Kombination aus Kräutern und Gewürzen, die als Marinade vor dem Grillen über Kohlen und als Dippsauce verwendet wird.
Während des heiligen Monats Ramadan wird das Fasten bei Sonnenuntergang jeden Tag mit einer dampfenden Schüssel Harira-Suppe gebrochen. Er ist reich an Tomaten, Linsen, Kichererbsen und Lamm, vervollständigt mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas gehacktem Koriander und serviert mit einer süßen, klebrigen Brezel namens Chebakkiya.
Aller Abschied ist schwer, und es bleiben Erinnerungen an die herrliche Zeit in Marokko. Zum Glück gibt es inzwischen für zu Hause ein Spezialitätengeschäft, das die exquisiten marokkanischen Gewürze und Zutaten für die Speisen vorrätig hat. So können Sie die Geschmackswunder aus Marokko auch in der Küche zu Hause probieren.
Schreiben Sie mich einfach an: ahmed.musafi@yandex.com - ich garantiere für 1A Qualität! Für die Zubereitung der Gerichte helfe ich Ihnen hier auf der Webseite mit zum Teil bislang geheimen Rezepten und Tipps rund um Marokko. Auch per Email helfe ich meinen Kunden gerne weiter.Ein guter Start zum Nachahmen ist bei Urlaubern aus Marokko die Hähnchen-Tagine. Die erstklassigen Zutaten können Sie natürlich alle bei mir bestellen.
Ein Tagine ist der Tonkochtopf mit einem konischen Deckel, der unzähligen Gerichten seinen Namen gibt. Tagines sind in jedem Straßencafé zu sehen, in erstklassigen Restaurants und in jedem Haus zu finden und werden immer mit Brot serviert.
Seksu' oder Couscous ist eine feine Weizenpasta, die traditionell von Hand gerollt wird. Es wird über einem Eintopf aus Fleisch und Gemüse gedünstet. Zum Servieren wird das Fleisch mit einer Couscous-Pyramide überzogen, das Gemüse in die Seiten gepresst und die Sauce separat serviert. Er wird oft mit einer süßen Rosinenmarmelade oder in der Berber-Tradition mit einer Schüssel Buttermilch garniert.
Bekannt als "Marokkanischer Whisky" ist Minztee das Getränk der Wahl. Meistens wird es mit Zucker, der von einem Zuckerkegel abgeschnitten wurde, stark gesüßt. Gunpowder Tee wird mit ein paar Zweige von Minze gefüllt in die Teekanne gefüllt. Es wird aus einer Höhe in ein Teeglas gegossen, um einen Schaum zu bilden, der Krone genannt wird. Wichtig ist, dass Sie echte Pfefferminze aus Marokko verwenden, um den vollen Geschmack zu erhalten.
Dieser ganz besondere Kuchen stellt den Höhepunkt der exquisiten Fassi-Küche dar. Schichten eines hauchdünnen Gebäcks verhätscheln eine Mischung aus Taubenfleisch, Mandeln und Eiern gewürzt mit Safran, Zimt und frischem Koriander, das Ganze mit Puderzucker und Zimt bestäubt.
Marokkanisches Straßenessen ist legendär und der beste Ort, um die Vielfalt zu probieren, ist der Djemaa el-Fna-Platz in Marrakesch. Neben den Kebabs, Calamari und gegrillten Sardinen finden Sie hier das ungewöhnlichere, süßere Backenfleisch von Schafsköpfen, Schnecken in einer würzigen Brühe, die Erkältungen vorbeugt, und Spießchen von Lammleber mit Kalbsfett. Makouda sind kleine frittierte Kartoffelbällchen, die man köstlich in würzige Harissa-Sauce tauchen kann.
Rind- oder Lammhackfleisch mit Knoblauch, frischem Koriander und Petersilie, Zimt und gemahlenem Koriander wird zu Kugeln gerollt und in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce gekocht. Kurz bevor das Gericht fertig ist, werden die Eier in der Sauce in Vertiefungen geknackt und kochen perfekt.
Die marokkanischen Mahlzeiten beginnen mit mindestens sieben gekochten Gemüsesalaten, um mit dem Brot zu schöpfen. Dazu gehören grüne Paprika und Tomaten, süße Karotten oder Zucchini-Püree und ein Gericht mit einheimischen Oliven. Zaalouk ist ein geräucherter Auberginen Dip, gewürzt mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und ein wenig Chilipulver.
